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1月31日，在德清(qing)县洛舍镇一处珍珠生态养殖基(ji)地，珍(zhen)珠养殖户在对珍(zhen)珠蚌进行管护(无(wu)人机照片)。新华社发(王(wang)正摄) 春节假期(qi)刚(gang)过，浙江省湖州市德清县珍(zhen)珠(zhu)养殖户操纵晴晴天气，抢抓(zhua)农(nong)时对珍(zhen)珠蚌进行管护(hu)，水面上(shang)一派人(ren)勤春(chun)早的繁忙气象。 1月31日，在德清县(xian)洛舍镇一处珍(zhen)珠生态养(yang)殖基地，珍珠养殖户在对珍珠蚌进行管护(无人机照片)。新(xin)华社(she)发(王正摄) 1月31日，在德(de)清县洛舍镇(zhen)一(yi)处珍珠生态养殖基(ji)地，珍珠养殖户在对珍珠蚌进行管护(无人机照片)。新华社发(王正摄) 1月31日，养殖户在(zai)德(de)清县洛舍镇一处珍珠生态养殖基地水面上劳作(无人机照片)。新华社发(谢(xie)尚国摄) 1月31日，养殖户在(zai)德清(qing)县洛舍镇(zhen)一处珍珠生(sheng)态养(yang)殖基地水面上劳作(无人机照片)。新华社发(谢尚国摄) 1月31日，养殖户在德清县新安镇舍北村一处珍珠生态养殖(zhi)基地劳作(无人机(ji)照片(pian))。新华社发(谢尚国摄) 【编纂:唐炜妮】
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中新社太原2月3日电(dian) 题：一碗脑筋酒(jiu) 盖以(yi)避北风(feng) 中新(xin)社记者 胡健 “那李小二，人丛里撇了雷横(heng)，自出外面赶碗脑筋去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“脑筋(jin)”，也(ye)许是太原名吃“脑筋”最早的雏形。而这个“赶”字(zi)，说的就是像(xiang)刘寿生如许的人。 清(qing)晨五点半，冬季的空气中满盈着拂晓(xiao)前的冷气，70岁的刘寿(shou)生(sheng)从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭馆，为的是遇上一碗刚出锅的“脑筋”。40多年来，刘寿生的(de)早饭老是与“脑筋”相伴。用他的(de)话说，“天天一路床，肚(du)子(zi)就最先馋谁人味儿”。 刘寿生的(de)早饭标配是“单碗脑筋 一两烧麦”，破费40元人平易近币。比拟40多年前的五毛三，价钱在涨，量也(ye)在变(bian)。“曩昔羊肉的克重是一两二钱五，此刻我们加到了一两(liang)五。”太(tai)原清和元“脑筋”建造身手第五代传承(cheng)人(ren)王和茂说(shuo)，麻将巨细的羊肉(rou)块(kuai)，让很多门客年夜快朵颐。 天天五点，61岁(sui)的王和茂就和门徒们最先(xian)预备(bei)“脑筋”食材。起锅，待水烧开后顺次插手(shou)羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面，不竭搅动锅底直至粘稠、精密。多年来，这(zhe)是(shi)王和茂必需亲力亲为的事(shi)。门徒们把莲藕、山药切好焯水(shui)，再将前一天用良姜、黄芪(qi)炖煮4小时的羊肉切块，一碗“脑筋”的食材就配(pei)齐了。 六点半，上年数的“老太原”们拿着号码牌，等待第一锅热火朝天的(de)“脑筋”出炉。一碟(die)腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口，辅以二两黄(huang)酒，一股(gu)暖流从口(kou)腔灌入(ru)全身。再拿(na)勺子舀一块煮得软烂的羊肉，夹一颗油滋滋的羊(yang)肉烧麦，蘸少量山西老陈醋，肉喷鼻四溢，回味很久。 除《水(shui)浒(hu)传》描写的“赶碗脑筋”，明朝朱国桢(zhen)《涌幢小品》中也提到：“凡冬月客到，以肉及杂味置年夜碗(wan)中，注热酒递客(ke)，名曰脑筋酒，盖以避(bi)北风(feng)也。” 在太原“中华傅山园”，有段关于“清初六巨匠”之一傅山与“八珍汤”的记录：傅山隐居故乡山西太原后，母(mu)亲一度体弱多病。为治母病，傅山选用(yong)羊肉(rou)、长山药、莲藕、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳，不单治好了病，且日趋身强体壮。后来，傅山将“八珍汤(tang)”教授给一家回平易近饭店，并易名“脑筋”，“清和元”的(de)名字也是从那时而来。 从头一年(nian)的白(bai)露到第二年立春，是喝“脑筋”的季候，也是78岁的李春生最忙的日子。他是国度级非物(wu)资文化遗产“中医摄生·药膳八(ba)珍汤”的传承(cheng)人，1962年便最先在(zai)清和元饭馆工作，2005年至今，在(zai)中华傅山园炊(chui)事院从事“中医摄(she)生·药膳八珍汤”建(jian)造工作。 “我(wo)刚工作那会儿，在清和元喝‘脑筋’就要排长队(dui)，一个(ge)是买票的队，一个是取餐的队，不管起风下雪，人们热忱高涨。”李春生(sheng)说。做了(le)一生“八(ba)珍汤”的李春生现在已有七八十个门徒，他们漫衍在山西年夜巨细小的饭馆，传承着这门身手。 在王和茂(mao)的记忆里，清(qing)和元(yuan)最壮盛期间，一早(zao)上(shang)能(neng)卖出1000碗(wan)“脑筋”。现在，王和茂(mao)正筹算成立“脑筋”建造身手巨匠工作室。“傅山师长教(jiao)师的身手，不克不及断在我们这代手中，将来我还要多收门徒，将它继续传承下去。”(完(wan)) 【编纂:叶攀】
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